吃120天蚕豆鱼变脆，吃120天蚕豆鱼变脆怎么回事

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吃120天蚕豆鱼变脆的问题，于是小编就整理了4个相关介绍吃120天蚕豆鱼变脆的解答，让我们一起看看吧。为什么鱼吃了蚕豆会变脆？因...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吃120天蚕豆鱼变脆的问题，于是小编就整理了4个相关介绍吃120天蚕豆鱼变脆的解答，让我们一起看看吧。

为什么鱼吃了蚕豆会变脆？

因为蚕豆蛋白质高。每年开春后，草鱼即可开始少量投喂蚕豆，6月疏鱼后，老板增加喂量，草鱼肉质变脆的秘诀也在这里。脆化养殖周期最低不得少于3个月，而他则投喂至少半年以上。蚕豆需要量大概在5～7.5Kg/条。开春刚开始投喂蚕豆时，草鱼可能不喜食，为促进草鱼摄食，可停止投喂其它饲料2～3天，直至草鱼喜食为止。

问题的关键是那种蚕豆饲料。据脆肉鲩的养殖场，技术负责人说，这些池塘里的草鱼正在进行脆化养殖，每天投喂浸泡过的碎蚕豆，投喂的饲料量约为鱼体重的5%。

草鱼长到二斤以上才开始投喂蚕豆，经过约60到70天的喂养，草鱼的肉质会慢慢脆化，便可将鱼全部捕捞上市。

蚕豆有一种特殊物质叫L-3.4-二羟基苯丙氨酸,可以使鱼溶血,而鱼体内的特殊蛋白酶,具有强抗氧化性,可以快速修复溶血的伤害。

给鱼吃蚕豆,L-3.4-二羟基苯丙氨酸与蛋白酶长期对抗,肉质会发生脆化,这种现象叫“肌纤维结构蛋白变化”。

人吃蚕豆肉会变脆吗？

能脆化。

因為青魚偏向草食性，蚕碰也是植物。蚕豆也是钓青鱼不错的饵料，嫩蚕豆有一股“脚臭”味道，蒸熟以后味道更浓。

可以准备一点蚕豆米，去皮以后放到小盆里，加一点曲酒或者料酒，盖上保鲜膜蒸锅蒸熟。冷却后出锅，蚕豆米捣碎备用，捣碎后加少量菜籽饼粉、面粉调制成面团，青魚更愛吃。

买的蚕豆太硬怎么变酥？

　　首先需要把蚕豆用凉水泡上几天，如果豆子大一些，那么泡的时间也需要更长，差不是需要三四天的时间的，不过新鲜的蚕豆，只需要一两天就差不多可以了，而且在浸泡的时候需要每天都换水才行。

把挑选好的蚕豆冲洗干净之后，直接加入到能够完全没过蚕豆的冷水中，需要泡发上24小时，这样才可以可以让蚕豆充分吸收水分。对于泡好的蚕豆，需要切上一个小口，可以让油炸蚕豆更容易入味。

　　用小刀在蚕豆的尾部切上一下，大概要切整个蚕豆一半长就可以了，泡过的豆子中是存在有水分的，切开之后可以让水分去掉，在炸的时候就不会出现迸油的情况。之后把切好的豆子直接放在网状的容器中，需要晾干表面的水分，晾的时候需要一天到两天，在这期间需要上下多翻腾几次，可以避免外侧的皮干了，但是蚕豆内部潮的情况产生。

　　也可以把切好口的蚕豆直接放入冰箱中，冻透之后就可以了，这样可以改变蚕豆的内部结构，而且油炸之后，可以很容易形成酥脆的口感。

酥脆蚕豆最正宗的做法？

材料

蚕豆（罗汉豆）400克，洋葱30克，生姜20克，蒜子30克，香葱35克。

调味料：

1.香料：八角1颗，青花椒2克，桂皮3克，小茴香2克，白蔻4颗，香叶1片，干辣椒5克。

2.菜籽油50克，清油500克，盐2克，鸡精2克，味精1克，麻辣鲜15克，香葱花3克。

做法：

1.将罗汉豆用竹签扎上孔；

2.将洋葱切成丝；

3.将生姜切成片；

4.将香葱切成5厘米长的段；

5.把蒜子拍破备用；

6.将香料放入小碗，倒点清水浸泡一下；

7.锅上火加入适量清水；

8.将扎过孔的罗汉豆倒入锅中；

9.加入一勺盐；

10.烧开以后转中小火，将罗汉豆焯至断生；

11.将罗汉豆捞出控水；

12.锅上火，下入适量菜籽油；

13.依次将姜片、洋葱、蒜头、香葱段分别下入锅中，小火煸干煸香；

14.把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香；

15.加入适量清水，大火烧开；

16.转中小火熬煮两三分钟；

17.熬出香味后，把焯过水的罗汉豆下入锅中；

18.依次调入盐2克，鸡精2克，味精1克，烧开以后，端离火口；

19.倒入盆中，浸泡20分钟以上；

20.将泡好的罗汉豆控去卤汤；

21.挑出罗汉豆，放入砂锅中

22.往罗汉豆上撒入少许麻辣鲜；

23.锅烧热下入适量清油；

24.将油温烧至六成热；

25.将热油浇在卤好的罗汉豆上面；

26.撒入少许葱花即可。

到此，以上就是小编对于吃120天蚕豆鱼变脆的问题就介绍到这了，希望介绍关于吃120天蚕豆鱼变脆的4点解答对大家有用。