自制霉豆腐火了，自制霉豆腐火了还能吃吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制霉豆腐火了的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制霉豆腐火了的解答，让我们一起看看吧。做霉豆腐的利润大不大？做霉豆腐的利润非...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制霉豆腐火了的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制霉豆腐火了的解答，让我们一起看看吧。

做霉豆腐的利润大不大？

做霉豆腐的利润非常可观，黄豆的价格2.0-2.3元/斤，取中间的2.2元/斤，1斤黄豆可以出卤水老豆腐2.5-3斤左右，按3斤计算应该是可以的;如果做嫩豆腐可以出4.5-5斤，其余成本是水、电、设备费、人工费，一斤豆腐成本大约2.5元左右，1斤黄豆成本2.2元，3斤豆腐*2=6元，毛利润6-2.3=3.8元。一天按50斤黄豆的销量，那么毛利润为190元;若加工100斤黄豆，毛利润为380元。

霉而不化的霉豆腐的制作？

第一步，准备豆腐。豆腐买回家先敞开晾上半天，让豆腐表面水分蒸发干。

第二步，把豆腐切成立方块，把切好的豆腐块放在装了稻草的箩筐里。

第三步，豆腐切好了，用手分拨下，避免摆放不均匀，叠放太密集不利于长出菌丝。

第四步，豆腐静静地自行发酵半个月左右，天气暖和大概10天左右。豆腐经过长时间的发酵，颜色会变灰了，同时豆腐表面会长出菌丝。

第五步，准备辣椒粉。

第六步，把发霉好的豆腐放入装有辣椒粉和盐的盆子里，不断用筷子翻动豆腐，使豆腐均匀裹上辣椒粉和盐。

第七步，霉豆腐装罐。可以拿塑料罐，也可以拿玻璃罐来装。

这样放三四天就可以吃了。

霉豆腐的制作方法？

原料：豆腐、辣椒粉、桔子皮、白糖、盐、高度白酒、白芝麻、五香粉。

做法：

第1步、除白酒其它配料搅拌均匀。

第2步、豆腐切块密封放一星期左右，霉好的豆腐放白酒中清洗一下，裹上配料。

第3步、裹均匀。

第4步、装罐中，淋入芝麻油即可。

1、原料：石膏豆腐一块2斤，辣椒粉和椒盐2：1，盐，浓香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升。菜篓子，棉布毛巾。

2、准备好所有原料，把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。

3、把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。

4、找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制过程中出的水。

5、找一棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风，又给篓中的豆腐保保温。放置在屋中的某个角落，静等其长霉。

6、把辣椒粉和椒盐按比例混和好，此时可根据辣椒粉的咸淡往里加盐或其它一些香料。

7、准备一个装霉豆腐的可密封器皿，传统方法里用瓦罐，我们可以用带盖玻璃瓶来装。把霉好的豆腐在辣椒粉里滚滚，然后一块块整齐地摆进洁净干燥的器皿里。

8、摆放好豆腐后，可在表面撒些盐颗料，再倒入麻油，舍得本钱的话就让麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香。

9、淋入白酒，盖上密封盖，在常温下放置3-5天，使其继续发发酵入入味，最后放进冰箱冷藏。这样做出的霉豆腐一年都不会坏。

1.把买来的豆腐切成大小约2cm的小方块,最好选择石膏豆腐,然后放到阴凉处风干水分,这样豆腐就不会塌缩变坏。

2.然后将豆腐摆在蒸笼里,注意要中间要间隔点距离,然后盖上盖子坐等发酵。

3.发酵好的豆腐表面会长出白色毛茸茸的毛,如果长出黑色或其他颜色,请不要吃,有毒,在发酵过程中尽量不要揭开盖子。。

4.把盐加入到辣椒粉里用筷子依次夹发酵好的豆腐放到白酒里滚一圈,使豆腐表面都均匀裹上白酒。,然后再放入辣椒粉里裹上辣椒粉。

5.准备一个干净点的玻璃罐,且消过毒的那种。然后把裹上辣椒粉的豆腐块依次放入玻璃罐里,然后加入适量芝麻油,密封放到阴凉处。

之所以要加入芝麻油,主要是易于保存同时还可以增加香味。

到此，以上就是小编对于自制霉豆腐火了的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制霉豆腐火了的3点解答对大家有用。